Składniki:
1 flądra
100 g masła
2 średnie kwaśne jabłka
1 biała cebula
kilka plasterków szynki dojrzewającej
kilka gałązek rozmarynu lub majeranku
sól, czarny pieprz
Filety z flądry myjemy i osuszamy. Dzielimy na porcje. Jabłka kroimy na ósemki i usuwamy gniazda nasienne. Flądrę smażymy na maśle. W trakcie dodajemy pokrojoną w cienkie plastry szynkę dojrzewającą, posiekaną drobno cebulę i cząstki jabłek ze skórką. Dorzucamy gałązki świeżych ziół. Smażymy jeszcze kilka minut, ostrożnie przekładając rybę na drugą stronę, tak aby równomiernie się usmażyła, a jabłka trochę zmiękły. Na koniec doprawiamy całość solą i pieprzem do smaku.