Dorsz z pieczonym bakłażanem, kaparami i natką

0
341

Składniki:

700 g filetów z dorsza

1 duży bakłażan

1 papppryka

4 pomidory

1 cała cytryna

1 ząbek czosnku

1 łyżka kaparów

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

sok z połowy cytryny

kilka łyżek dobrej oliwy

kilka gałązek tymianku, rozmarynu

sól, czarny pieprz

Bakłażana, paprykę i pomidory myjemy. Dwa pomidory odkładamy. Pozostałe warzywa wkładamy do piekarnika i pieczemy w najwyższej temperaturze przez ok. 30 minut, aż staną się miękkie, Studzimy i obieramy ze skórki. Z papryki i pomidorów usuwamy pestki. Kroimy je w drobną kostkę. Dodajemy posiekane kapary, natkę pietruszki, roztarty czosnek, oliwę i sok z cytryny. Mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Dorsza myjemy, osuszamy i dzielimy na porcje. Układamy na blasze skórą do dołu. Skrapiamy oliwą i delikatnie solimy. Na wierzchu ryby układamy po 2 plasterki cytryny oraz gałązki ziół. Delikatnie oprószamy solą. Obok układamy pozostałe pomidory pokrojone na połówki. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C ok. 15-20 minut. Porcję dorsza podajemy z łyżką pasty z pieczonego bakłażana z kaparą i natką.